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Bundt de limón, jengibre y pimienta

Siempre me han gustado las combinaciones de sabores que dan carácter propio a un bizcocho más allá de sus ingredientes básicos, y este trío de limón, jengibre y pimienta lo consigue con nota. Sorprende el sabor por inesperado, fresco y un poco polvorilla, pero te acabas haciendo incondicional. Y el toque de dulzor alimonado del glaseado ayuda a equilibrar el resultado.

Bundt cake con limón, jengibre y pimienta, perfecto para el desayuno y la merienda. Con glaseado de limón.


Tarta espiral de verduras

Esta espiral de verduras es un plato de los que llaman la atención, de manera que cuando lo ves sabes que un día u otro acabarás probándolo. Así que al verla en el asalto al blog Mi cocina y otras cosas, estuvo claro el botín.
Nuestra versión utiliza berenjena, calabacín, zanahorias naranjas y moradas y chirivías, y va montada sobre una base de masa quebrada (brisa) y una pasta de puré de verduras con queso. 
Un plato atractivo, no solo por sus colores si no también por su sabor.

Tarta tipo quiche que alterna y juega con los colores de diferentes verduras como berenjena, calabacín, zanahorias de colores y chirivías

Buñuelos de bacalao y morcilla

Los buñuelos de bacalao son todo un referente en nuestra gastronomía, fijos en las cartas de muchos restaurantes y tapa clásica donde las haya. Hoy le damos un nuevo giro y añadimos al "mar" un toque de "montaña" de la mano de unas morcillas de cebolla, al tiempo que reducimos un poco el tamaño para hacerlos minibocado. 
Y más pruebas en la cocción: la tradicional fritura y también la más ligera al horno. Inmejorables resultados en las dos, por lo tanto la elección irá a gustos. En cualquier caso disfrutarlos!

Buñuelos con masa de bacalao y morcilla de cebolla, presentados en dos cocciones, la tradicional fritura y la más ligera al horno


Pastelitos Mont blanc de castaña

Tarta típica de las gastronomías francesa e italiana que, simulando la forma de una montaña nevada, rinde homenaje al Mont blanc, cumbre singular de la cordillera de los Alpes que se alza entre ambos países. Curiosamente también se ha hecho muy famoso en países como Japón, especialmente en formato individual.
Existen muchas versiones y acabados, pero la nota común y que le da carácter es la crema de castañas, bien en el relleno o en los "espaguetis" que lo cubren.
Aquí hemos optado por un tamaño mini y, sobre una base de masa sablé bretón, hemos montado una crema de caramelo salado, una ganaché de chocolate negro y una mousse de castañas, con la que también hemos realizado la cobertura hilada.


Lentejas caviar con verduras y brócoli

El curioso nombre el de estas lentejas es debido a su parecido, en color y tamaño, con las huevas del esturión Beluga. Es la variedad de lenteja con mayor porcentaje de proteínas, lo que la hace ideal en menús vegetarianos. Una vez cocidas, mantienen la piel, son tiernas y tienen una textura que las hace perfectas para ensaladas y guisos.
Estas que os presentamos van cocidas con verduras, aromatizadas con ras el hanout y acompañadas con puntas de espárragos trigueros y brócoli, un auténtico "pecado" vegetal.

Guiso vegetariano de lentejas caviar, o lentejas beluga, con verduras y ras el hanout, con brócoli y puntas de espárragos trigueros.

Puerros estofados

Con ingredientes cotidianos y una elaboración rápida y sencilla, esta idea original el chef Gordon Ramsay, donde unos simples puerros se visten de fiesta, responde a la filosofía "comer verduras puede ser divertido". Explora otras posibilidades y dales tu toque personal, disfruta en la cocina!!!

Puerros estofados con tomillo y vino blanco, con la textura crujiente de la avellana tostada y el frescor del perejil fresco.

 

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