Tarta mousse de mango y te matcha

Desafío en la cocina, el reto mensual de un puñado de bloguer@s loc@s por los fogones cumple su primer año, y para celebrarlo la blogosfera culinaria se inunda por un día de tartas de cumpleaños. Gracias, felicidades y enhorabuena a tod@s!!!  Y por supuesto el deseo de que cumpla muchos más...

Sin tiempo para recuperarnos de la sobredosis de azúcar que supuso la tarta Dobos del mes pasado, el comando repostero ha vuelto a la carga, eso si con el objetivo de hacer algo más ligero y fresco ... para intentar compensar. Y la propuesta es una sugerente mousse de mango con una generosa capa de te verde, el siempre exótico matcha japonés, sobre una base de bizcocho de chocolate. Nos ha hecho sufrir, pero al final ha valido la pena y además, y eso es lo importante, ha supuesto todo un master sobre el agar-agar, que un día de estos espero poder compartir.

Brochetas de rape y morcilla

Cuando pensamos en platos de mar y montaña suele ser en combinaciones "clásicas", tipo pollo con gambas,  albóndigas con sepia, paella de conejo y marisco, o similares.  Juntar rape y morcilla parece un poco más atrevido, pero ya sabéis en la vida hay que tomar riesgos, aunque sea en la cocina.

La apuesta ha resultado ganadora, tanto como para repetir en más versiones. De momento toca disfrutar con la brocheta.

Ensalada de brotes, vieiras y frutas

Hace tiempo que me rondaba la idea de una ensalada de "colores", pero no acababa de definirse ... hasta que las musas han acabado sus vacaciones.

La idea es sencilla: vegetales + fruto del mar + fruta del campo + vinagreta. Resultado: plato sano, rápido, fresco y sabroso.

La elección de la fruta y los vegetales puede variar según la zona, la despensa y sobre todo los gustos. Igualmente, las vieiras pueden sustituirse por gambas, langostinos o cualquier criatura marina que la imaginación o la experiencia sugieran.
Os aseguro que es un festival de sabores que sorprende, y creo que puede crear adicción... 

Pavo con salsa de mostaza

A veces, sin saber como, pierdes de vista durante una época recetas que se habían hecho habituales. Es el caso de esta pechuga de pavo con salsa de mostaza que hace años que andaba olvidada en algún pliegue de la memoria después de disfrutar su etapa de gloria. Le hago justicia al rescatarla y espero disfrutarla de vez en cuando.

La preparación es sencilla y relativamente rápida, y el resultado, a mi entender, francamente bueno.

Chutney de kumquat

Esta primavera ha traído una buena cosecha de kumquats, así que ha habido que buscar alternativas para cocinarlos y poder conservarlos todo el año, si es que duran! Además de la típica mermelada de kumquat, probamos este chutney al que habrá que ir descubriéndole posibilidades. De momento como aperitivo, acompañado con unos crakers, funciona bien, pero seguro que dejará alto el pabellón acompañando a carnes blancas, de cerdo, y porqué no a algún pescado que se atreva.