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Cake de cítricos y jengibre

Los cítricos y el jengibre son una perfecta combinación y hacen este cake ideal para ese té de media tarde, o para completar un energético desayuno con el que afrontar el día. Naranja, limón, pomelo, mandarina, lima, kumquats, .... elige tu propia combinación y a hornear!


Queso fresco casero aromatizado

Preparación básica en una cocina que explora y prueba todos los caminos y que valora las preparaciones caseras, y que hoy llega gracias a la inspiración felizmente robada a El restaurante imaginario.
Receta sencilla que no tiene mayor complicación que elegir productos de calidad y seguir los pasos de elaboración. Empieza a dar más posibilidades cuando ya tenemos el queso fresco elaborado, por ejemplo esta propuesta que os dejamos de aromatizarlo con hierbas aromáticas y especias y conservarlo en aceite de oliva. O simplemente con un poco de miel y frutos rojos, como éste con arándanos. Cuestión de gustos :)



Tarta Ópera

En repostería la Tarta Ópera son palabras mayores: bizcocho Joconde, crema de mantequilla con café (moka), ganaché de chocolate y el temido glaseado de espejo, todo ello en finas capas superpuestas y con los bizcochos bañados en almíbar de café. El resultado es espectacular, en presencia y sobre todo en sabor.
Creación de Gastón Lenôtre, el gran renovador de la moderna pastelería francesa, reconocido como el mejor pastelero del siglo XX, e inspirada en la célebre Ópera Garnier de París.
En nuestra versión hemos cambiado las almendras del bizcocho Joconde por pistachos y jugar así con el color. Se pude preparar por etapas y montar al final, con todas las preparaciones listas y sin agobios.


Tarta Ópera, bizcocho Joconde, crema de mantequilla con café (moka), ganaché de chocolate y el temido glaseado de espejo, todo ello en finas capas superpuestas y con los bizcochos bañados en almíbar de café.


Barritas energéticas de cereales y frutos secos


Este tentempié es ideal para muchos momentos, picoteo sano de media mañana, para darnos energía en las excursiones, recuperarnos de un esfuerzo deportivo, merienda para los niños, ... y muchos más que se nos pueden ocurrir.
Se puede preparar con la mezcla de ingredientes que más se ajuste a nuestros gustos, guardando un cierto equilibrio entre cereales, frutos secos, frutas deshidratadas, especias y aromas. Y la elaboración no puede ser más sencilla, así que a por ellas!

Mezcla de cereales, semillas y frutos secos tostados, ligados con miel y aceite y aromatizados con especias


Pastel de verduras y carne

Como veréis en la lista de ingredientes esta es una idea que ofrece muchas posibilidades, pudiendo variar el tipo de verduras, la carne, los acompañamientos y los aderezos, hasta hacer un pastel a nuestro gusto.
El que os presentamos hoy aprovecha unas más que tiernas acelgas del maceto-huerto de la terraza , combinadas con unas pequeñas pak choi (baby bok choy), carne de cerdo en formato butifarra, dátiles y anacardos y, para aprovechar restos, una base de pasta brick y una cobertura de pasta filo.

Pastel de verduras de hoja verde, acelgas y pad choi, carne de cerdo y pasta filo

Pastelitos de limón (Juego de tronos)

¿Eres Stark o Lannister? ¿O tal vez Targaryen? ¿Tu corazón está en las soleadas tierras de Dorne? Poco importa si te sientes Khaleesi, John Nieve o Cersei, lo que es seguro es que si pruebas estos pastelitos de limón, los preferidos de Sansa Stark, te enamorarán y ya no querrás dejarlos nunca más. Y tienen una ventaja: son fáciles y rápidos de hacer. Al hornearlos, como por arte de magia, se dividen en dos: un esponjoso y ligero bizcocho y una suave y sedosa crema de limón.
George R. R. Martin es el autor de la obra Canción de hielo y fuego, sin duda más conocida por la serie de televisión en que se basa Juego de tronos, fantasía medieval, drama y aventura en estado puro.
La receta es del chef  Tom Colicchio, encargado en su día de preparar el menú de los food-trucks utilizados para promocionar la serie.


 

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