Involtini de calabacín y berenjenas

Se hace difícil escoger una pieza para el botín cuando en las vitrinas hay tantas joyas, pero al final hay que decidirse y pillar algo apetitoso, y esta vez nos hemos decidido por este plato de raíces italianas, los involtini, al que hemos hecho algunos retoques para despistar y esta es nuestra versión: con calabacín y berenjena para formar el rollito, ajo y romero para aromatizar, mozzarella y salsa de tomate en el relleno, y parmesano para el gratinado.

Ingredientes

• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 3 dientes de ajo
• Unas ramitas de romero
• 1 pieza de mozzarela
• 8 c/s de salsa de tomate
• parmesano
• sal, pimienta
• AOVE

 

Preparación

Lavar el calabacín y la berenjena. Cortarlos longitudinalmente en lonchas de medio centímetro de grosor aproximadamente. Precalentar el horno a 180º.

Pelar los ajos y cortarlos en láminas finas.

Sobre una bandeja colocar una hoja de papel de horno. Untar con aceite y distribuir el calabacín y la berenjena. Colocar por encima el ajo y las hojas de las ramitas de romero. Salpimentar y echar aceite por encima.

Introducir en el horno y cocer unos 10-12 minutos, hasta que las verduras empiecen a dorar. Retirar y dejar templar.

Trocear la mozzarella y rallar el parmesano.

Colocar en la tabla una loncha de calabacín y encima otra de berenjena. Cubrir con una capa de mozzarella y enrollar. Ya tenemos formados los involtini.

Disponerlos de pie en una fuente. Colocar en la parte superior de cada uno una cucharada de salsa de tomate.

Repartir una capa generosa de parmesano. Introducir en el horno, conectar el grill y calentar hasta que el queso quede gratinado a nuestro gusto. Retirar.

Servir en un plato y decorar con una ramita de romero.

En este "golpe" de El Asaltablogs un nuevo blog desmantelado, la víctima ha sido Anna de GastroAdikta .